Mnoho lidí se slabou funkcí trávicího ústrojí to chápe: po konzumaci více ovoce není žaludek pohodlný, je velmi snadné mít průjem a dokonce vést k akutnímu střevnímu zánětu. Kromě příčiny vlákniny, která proudí do střevního traktu pro mírnou aktivitu, nemusí mít nic společného se zpětnou vazbou střevního zánětu způsobeného příjmem fruktózy. Poškozuje se střevní bariéra a sníží se trávicí funkce, což je zapleteno do poruchy střevní flóry, což způsobuje oslabení lidského těla a netolerantní zpětnou vazbu k různým potravinám.
Velké množství fruktózy také vytváří hromadění jaterního tuku, má tukovou játra, současně má také metabolické poruchy, snižuje citlivost na inzulín a zvyšuje riziko cukrovky. Mírný příjem fruktózy může také tvořit přídavek endogenního purinu (což naznačuje zvýšený metabolismus tělesné diferenciace), zvýšit kyselinu močovou a zvýšit riziko dny. Toto jsou výsledky výzkumu potvrzené dříve. Stručně řečeno, velké množství fruktózy je neškodné a zdravé, což je pravda.
Proč tedy každý říkal, že ovoce není dobré pro zdraví? Že' je asi šest bodů zdravého rozumu s populární vědou.
Zdravý rozum bod 1: odkazuje fruktóza na&„; cukr v ovoci GG“ ;?
Cukr v ovoci se skládá ze tří částí: glukózy, fruktózy a sacharózy. Fruktóza se v angličtině nazývá fruktóza. Není to nejednoznačná myšlenka&„cukr v ovoci GG“, ale monosacharid s určitou strukturou, který se liší od glukózy, sacharózy a maltózy.
Zdravý rozum, bod 2: Které ovoce má vysoký poměr fruktózy v cukru?
Některé druhy ovoce mají vyšší podíl sacharózy, například jujuba a broskev; některé druhy ovoce mají vyšší podíl glukózy a fruktózy, například meloun a hroznové víno. Obecně lze říci, že množství glukózy a fruktózy v ovoci je v zásadě přiměřené.
Fruktóza dává lidem osvěžující sladkou chuť a má osobnost vysoké teploty sladké. Sacharóza nemá takovou osobnost a její sladkost je téměř stejná při každé teplotě. Všechny ovoce, které se na ledě cítí sladší, a ty, které chutnají zvláště sladce, jsou plody s vyšším poměrem fruktózy.
Zdravý rozum bod 3: jíst cukr a med, také přidá fruktózu do těla
Z hlediska živočišného metabolismu může být nejprve syntetizována glukóza a poté může být glukóza izomerizována na fruktózu. Jedna molekula glukózy a jedna molekula fruktózy se spojí a vytvoří jednu molekulu sacharózy, což je denní bílý cukr. Poté, co je jedna molekula sacharózy hydrolyzována sacharázou ve střevě, dojde k další molekule glukózy a jedné molekule fruktózy.
Denní domácí cukr zahrnuje měkký bílý cukr, bílý krystalový cukr, červený krystalový cukr, kamenný cukr, hnědý cukr atd. Druhou složkou je sacharóza. Proto po trávení a vylučování sladkých cukrů ve střevě přinášejí glukózu i fruktózu.
Cukr, fruktóza a glukóza se také nacházejí v medu. Obecně řečeno, čím snáze krystalizovaný a nahromaděný med, tím větší podíl glukózy; v zimě, čím méně snadno krystalizuje a nahromadí se med, tím větší je podíl fruktózy. To je způsobeno nejvyšší ablací fruktózy, po které následuje sacharóza a glukóza.
Zdravý rozum, bod 4: Jak pochází průmyslová fruktóza?
V moderním průmyslu škrobového cukru se kukuřice nejprve zpracovává na extrakci škrobu, poté se kukuřičný škrob používá k hydrolyzování glukózy a glukózo-fruktózoizomeráza se používá k výrobě fruktózy z glukózy k získání vysoce fruktózového sirupu. Průmyslová výroba fruktózového sirupu, poměr fruktózy může dosáhnout až 90%.
Fruktózový sirup chutná po zmrazení sladce a osvěžující, takže je sekundárním zdrojem sladkosti u všech druhů sladkých nápojů, jako je Cola Sprite. Mnoho dezertů také používá k výrobě nápojů. Mezi lidmi, kteří rádi pijí sladké nápoje, jsou tedy sladké nápoje nejdůležitějším původem fruktózy.
500 ml láhev sladkého nápoje bude obsahovat asi 50 gramů přidaného cukru (sacharózy nebo fruktózového sirupu). Pokud jde o poloviční fruktózu, obsahuje asi 25 gramů fruktózy. Pití sladkých nápojů proto nutí tělo dostat příliš mnoho cukru a získá značné množství fruktózy.
Množství fruktózy, které lze získat pitím nápoje, malé množství cukru, které lze získat pitím jogurtu, malé množství cukru, které lze vložit do zeleniny, a fruktóza, kterou lze získat konzumací syrového ovoce normálně, bude nevyhnutelně se přidá k odpovídajícímu množství příjmu fruktózy.
Zdravý rozum Bod 5: Kolik cukrů obsahuje ovoce?
Tradičně řečeno, určité ovoce obsahuje méně cukru, ale není přesné. Protože údaje v tabulce identity potravin jsou dlouhodobým výsledkem minulého stanovení a nepokrývají všechny nové druhy ovoce, často nemohou představovat obsah cukru v ovoci na trhu. Některé druhy ovoce mají uměle vysoký obsah cukru. Například obsah cukru ve sladkých hroznech může dosáhnout 16% - 20%, z toho 40% - 50% fruktózy. Podle tohoto výpočtu, pokud jíte 500 gramů hroznů s 18% obsahem cukru, můžete získat 90 gramů cukru, včetně 36-45 gramů fruktózy.
V mrazivé zóně jsou také plody, které Číňané rádi jedí, a také obsah cukru je značný. Podívejte se na místní obsah fruktózy měřený thajskými učenci: mangosteen 17,5%, červená 18,5%, mango 13,9%, litchi 17,9%, jackfruit 19,2% a litchi 17,2%.
Avšak ta ovoce, která neměla tak vysoký obsah cukru, byla postupně nahrazována odrůdami s vysokým obsahem cukru, takže příjem cukru z ovoce byl stále vyšší. Bing Tang pomeranč, pomerančový cukr, Bing Tang Xin jablko a tak dále, vezměte" cukr je mnoho, chutná sladký" jako prodejní místo. Vzhledem k tomu, že fruktóza chutná sladce a chutně, budou také oblíbenější ovocné odrůdy s vysokým obsahem fruktózy, které z ovoce vyrábí stále více a více fruktózy.
Například naše loňská studie zjistila, že určité jablko Fuji obsahuje 8,3% fruktózy a 6,7% glukózy. Podle takového obsahu cukru nelze jablko nazvat' ovoce s nízkým obsahem cukru. Když už jste to řekli, jistě jste se naučili, že není dobré jíst malé množství ovoce, ale není dobré jíst velké množství ovoce. Jíst velké množství ovoce, možná pít džus, bude také vést ke správnému množství fruktózy!
Zdravý rozum, bod 6: Je neškodné jíst více fruktózy, ale je neškodné jíst méně?
Malé množství příjmu fruktózy může být nezdravě prospěšné, například pro metabolismus glukózy v játrech. Malé množství fruktózy může pomoci snížit hladinu glykosylovaného červeného vaječného bílku ve škrobnatém jídle bez přidání celkového obsahu sacharidů. Ale velké množství příjmu je kontraproduktivní.
Studie ukázaly, že pokud jde o prevenci cukrovky, příliš mnoho nebo příliš málo ovoce není dobré, dvě nebo tři sta gramů je vhodný počet.
Několik způsobů, jak snížit poškození fruktózy
1. Vyvarujte se sladkých nápojů.
2. V každodenní rodinné stravě přidejte méně cukru, vypijte kaši a polévku. I když nedáte cukr' t, med by měl být přísně omezen.
3. Vyberte si jogurt s nízkým obsahem cukru a další potraviny.
4. Počet plodů je 200–350 gramů denně (oloupaný a naočkovaný), nejedzte často více než 500 g.
5. Když jíte ovoce, nedržte se mírně' bohaté sladkosti. U ovoce s vysokou sladkostí by mělo být podle potřeby sníženo.
6. Don' t pít příliš mnoho šťávy, i když je' s 100%. S mojí šťávou je to stejné.
7. Syrové ovoce lze použít k nahrazení sladkostí nebo studených mís. Jezte malé množství během jídla. To může nejen zabránit odpovídajícímu množství, ale také podpořit účinek malého množství fruktózy na metabolismus glukózy.
8. Don' t nekupujte domácí výrobky z fruktózy kvůli nízkému metabolismu fruktózy a glukózy.
