Kyselina octová má určitý germicidní účinek, ale koncentrace kyseliny octové jedlého octa je velmi nízká, takže fumigující ocet nemůže dosáhnout účinku dezinfekce a sterilizace a nemůže zabránit chladu. Naopak, obecná štiplavá vůně uzeného octa je poměrně velká a může také stimulovat dýchací cesty, zejména onemocnění samotného dýchacího systému, jako je chronická bronchitida, bronchiální astma, rozedma plic atd., Může také vyvolat onemocnění.
