Po vyléčení z pankreatitidy není nutné být doživotním vegetariánem, klíčové je, jak se stravovat. Výzkum ukazuje, že rozumná, nízkotučná a vyvážená strava může lépe chránit funkci slinivky než absolutní dietní omezení.
Během akutní fáze pankreatitidy je skutečně nutné přísné hladovění, aby si slinivka mohla odpočinout. Pokud se však bílkoviny v období rekonvalescence delší dobu nekonzumují, může snadno dojít k podvýživě, oslabení imunity a ztrátě svalové hmoty. Zejména u pacientů s chronickou pankreatitidou mohou nadměrná dietní omezení ze strachu z recidivy vést ke ztrátě hmotnosti, anémii a nedostatku vitamínů rozpustných v tucích.
Otázka, jak jíst po zotavení pankreatitidy, spočívá v tom, "jaké maso jíst a jak ho vyrobit". Studie zjistily, že maso smažené, grilované a smažené při vysoké teplotě může produkovat karcinogeny, jako jsou heterocyklické aminy (HCA) a polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH), a nadměrný příjem může zvýšit riziko pankreatitidy a rakoviny slinivky. Hojné nasycené mastné kyseliny a hemové železo v červeném mase a zpracovaných masných výrobcích mohou také podporovat oxidační stres a zvyšovat zátěž slinivky břišní.
Relativně řečeno, vysoce-kvalitní zdroje bílkovin, jako jsou kuřecí prsa bez kůže, ryby a krevety a sójové produkty, jsou bezpečnější. Pokud jde o způsoby vaření, doporučuje se vařit v páře, dusit a vařit, vyhýbat se hlubokému smažení a silně ochuceným kořením. Studie také poukázala na to, že strava středomořského stylu - sestávající převážně z ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, olivového oleje a malého množství libového masa - může významně snížit míru recidivy a riziko komplikací onemocnění slinivky břišní.
Po vyléčení pankreatitidy proto není nutné se izolovat od masa, ale držet se dál od-tučného, těžkého oleje a grilovaného masa a volit lehčí, lehčí a bezpečnější zdroje bílkovin, aby slinivka našla rovnováhu mezi dostatečnou výživou a kontrolovatelnou zátěží.
